Como en toda Dordoña, el valle del Vézère destaca en todo lo relacionado con la gastronomía.
Hablar del Périgord recuerda inmediatamente a la foie gras del Périgord, las magrets de pato, el trufas Périgord negro, setas porcini y nueces AOC Périgord, todas estas joyas de la gastronomía francesa destacadas recientemente por la UNESCO que deleitan el paladar.
Infinidad de recetas son posibles gracias a la gran diversidad de estos recursos.
No hay buenos platos sin buenos ingredientes
Productos excepcionales bajo distintivos oficiales de Calidad: AOC/AOP e IGP.
Apoyada en una agricultura de calidad, la gastronomía del Périgord se basa en productos emblemáticos de calidad.
Se beneficia de tres IGP “Indicación Geográfica Protegida” para: foie gras de pato, fresas y el cordero. La IGP significa que los productos que consumes se crían en el Périgord y respetan una estricta carta de calidad.
Otros productos tienen la denominación AOC, como por ejemplo: Nueces del Perigord.
La gastronomía del Périgord, una cocina rica y acogedora
La gastronomía del Périgord se transforma en simple productos locales en platos refinados y delicados. Aquí nada se pierde, todo está disponible.
No es sólo un país donde comemos bien, también es un país donde comemos finamente y donde la cocina es considerada una de las artes más bellas.
Y según Curnonsky, el Príncipe de los gastrónomos: “El Périgord nació de una varita mágica, la gula aquí no es pecado, es un verdadero Paraíso donde los Dioses se cumplen”
Restaurantes en Dordoña
Puedes encontrar todos estos sabores en el restaurantes Situado en el valle de Vézère, en Montignac-Lascaux, en Les Eyzies, en Le Bugue. Suficiente para disfrutar de tus vacaciones en Dordoña.
