En el corazón de la Dordoña, Périgord era ideal para convertirse en una de las principales regiones freseras de Francia. Sus temperaturas suaves, su exposición soleada y su suelo ligero constituyen un marco idílico para la fresa, la fruta preferida de Francia. Con la nuezLa fresa del Périgord es un producto típico celebrado por una IGP (Indicación Geográfica Protegida). De la mara des bois a la gariguette, ¡sabore el dulce sabor de las ocho variedades de fresa del Périgord!

¿Por qué son tan famosas las fresas del Perigord?

Breve historia de la fresa del Périgord

Con más de 55.000 toneladas producidas cada año, la producción de fresas de la Dordoña es una de las mayores de Francia. El cultivo comenzó, inicialmente entre viñedos, a finales del siglo XIX.e siglo en Périgord. Pero fue a mediados dele que esta región se convirtió en líder de la producción de fresas en Francia. 

Los productores obtuvieron su primera certificación en 1999, y en 2004 la Comisión Europea les concedió su 1ª Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Fresas del Périgord IGP, una marca de calidad

La IGP garantiza a los consumidores :

  • producción conforme al pliego de condiciones;
  • trazabilidad de los productos ;
  • cultivo ecológico en campo abierto ;
  • Recoger la fruta cuando está madura;
  • respeto por las distintas variedades y su calidad gustativa.

¿Lo sabías?

 La certificación IGP abarca más de 60 puntos de control, incluidos el terruño, el cultivo, la cosecha y la distribución.

Agencia Urope

Rojas y dulces, ¡las encontrarás en todos nuestros mercados!

Con variedades de fresa del Périgord: seis meses de placer

De mayo a octubre, encontrará fresas del Périgord en los puestos del mercado, en las fruterías o directamente de los productores. De la Darselect a la Charlotte, pasando por la Mara des Bois, todas las variedades producidas en Dordoña tienen su propio sabor.

Variedades de fresas del PérigordColor y aspectoTextura y saborPeriodo de consumo
DarselectRojo ladrillo a moradoCarnoso y regularDe abril a junio
CléryRojo brillante y cónicoDulceDe abril a junio
DonnaRojo claro y alargadoDulceDe abril a junio
CandissRojo brillante y redondeadoTierno y jugosoDe abril a junio
GariguetteRojo anaranjado, alargadoJugoso y ácidoDe abril a mediados de junio
CirafineRojo brillante y alargadoÁcido y ligeramente aromáticoMayo y junio
Madera MaraRojo brillante e irregularMuy dulce con fragancia a bosqueDe mediados de mayo a octubre
CharlotteRojo anaranjado y redondeadoLigeramente ácido, fragancia de bosqueDe mediados de mayo a octubre

¿Con qué maridar las fresas del Périgord?

Fresas, nueces y mermelada en un picnic en Les Eyzies, Dordoña ©Instapades Studio - OT Lascaux-Dordogne

La fresa del Périgord es una producto local ¡para satisfacer a gourmets y sibaritas! En Dordoña, Gastronomía del Perigord está repleto de tesoros como foie gras, nueces del Perigord, pechuga de pato o caviar. Es la ocasión perfecta para crear un sinfín de recetas con fresas.

  • Como entrante dulce y salado, las fresas del Périgord combinan a la perfección con un tartar de aguacate y un foie gras. También es perfecto en ensalada con un chorrito de limón y unas hojas de albahaca.
  • Como plato principal, puede optar por una salsa a base de fresas que combina deliciosamente con un magret de pato.
  • Para los amantes del queso, las fresas son el acompañamiento perfecto para un Cabécou y nueces du Périgord.
  • Para los más golosos, la fresa del Périgord puede degustarse en tarta, tarta de queso, sopa o crumble. No le faltará donde elegir.

¿Le ha resultado útil este contenido?

Regístrese en

Compartir este contenido